18日,在望京看了一场《风味人间4·谷物星球》的提前点映,虽然外有疫情作怪,但放映厅几乎坐满,看来,美食与美食片都不可辜负。
来的早,幸运地正好坐在总导演陈磊老师和制片人邓洁老师的正背后。有这样“逆天”的位置,那还了得,我可是全场的视觉次焦点,偶像包袱唰一下子背起来了,正襟危坐,大气不喘,偶尔故弄玄虚地啜饮一口入场时小姐姐发的农夫山泉,哈哈哈,两个手指头夹着瓶盖的样子应当十分优雅,恰如风味人间的前奏,徐徐展开。
这一集的内容延续了此前几期的风格,主角是麦,但不单讲麦
2022年11月18日《风味人间4·谷物星球》在影院第一次面对观众放映,距离2019年9月正式建组已经过去了三年多。如果要算上“拍谷物”这个想法的出现,以及国际合作模式的探索和尝试,也许这个时间跨度还要拉长至四年。
人生能有多少个四年呢,似乎是应该写点什么,来纪念这些让人五味杂陈的日子。
先说近的吧。两个月前,节目进入最后的熬夜写稿阶段,这是风味团队的老传统。分集导演轮流过堂
美食就像Jazz,是在既定规则里即兴演绎的艺术。它是科学与艺术的结合。对于食材与步骤,它是固定的;对于用量和火候,它却是随机的。正是这种规则外的变通,让烹饪变成一门可以展现风格的手艺,就像艺术那样。美食就像Jazz,每一次烹饪都是新的,在当下凝结永恒。
美食赋予了人类享受美味的机会,烹饪则赋予人类创造美食的可能。如果说,艺术有着极高的门槛,既是天赋也是勤奋的结晶;那么制作美食,则给予了每个人成为艺术家的机遇。这是每个人只要尝试,就能拥有的荣光。在制作美食的过程,他们和艺术家一样
纪录片中,约旦河西岸的农人将青麦摘下,脱粒后称为“翡麦”,这种吃法让我想起家乡的一种东西——碾转。
碾转也是一种粒食的青麦穗,青年人将还没完全黄熟的新麦穗儿摘下,在锅中焖熟去壳食之,称为尝新,口感肥嫩,别有风味,正与“翡麦”异曲同工。
我想,这是谷物所带来的奇妙联系,天之南海之北的人们,因为种植着同样的谷物,有了相似的行为。
一谷一世界,果然如此。“麦的故事,就是我们的故事”太喜欢结尾的解说了,这一季的风味没让我失望。
如果说翡麦、莜面等吃食还觉得相隔千里,那盘炸面筋可是真实的触动了我的乡愁。
曾几何时,妈妈炸的面筋球就是这样的。那时家里条件还不好,炸一次面筋球费油不少,往往要等逢年过节才有口福。
妈妈下锅炸面筋球的时候,我就在一边伺机偷吃,咬一口,香喷喷的酥脆一直记到现在。
现在条件好了,我也早已离开了家,这味道暌违已久,没想到在风味这里不期而遇。
今年过年,我要去秤些面粉来,我要和妈妈过去一样,洗一些面筋,炸一些面筋球。
感谢《风味4》让我找回了一些关于家乡的味道
【风味人间 第四季】值得回味!农民养活了别人,谁来养活农民?
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