2022-6-26 烟火拾味 爱奇艺
鲜得来：排骨年糕 葱油拌面 云南南路
德大西餐社： 炸猪排罗宋汤 蘸辣酱油 南京西路 早咖啡
小绍兴：75号v云南南路 白斩鸡
老正兴菜馆：草头圈子 福州路556
生煸草头 红烧圈子 直肠和大肠有区别 大肠薄 只有一层 圈子有三层 一头猪一根肠子只能出三段 草头 学名苜蓿
新雅：滑虾仁 云吞面
扬州饭店：松鼠桂鱼 345号
杏花楼：馒头
洪长兴：牛肉煎包
燕云楼：烤鸭标准98片
功德林
大壶春：生煎 云南南路
德兴馆：福建中路
久渴人饮纯水为甘酿，难道纯水不佳么？
重度美食记录片爱好者，在较长空窗偶遇《烟火拾味》，久旱甘霖。品鉴五集后纳闷为何解渴，单纯是渴？
先火后烟，为何烟前火尾，盖因火强刚烟旺，烟旺则证明火强。有人的地方必有烟火，长此则代表市井，代表地气。不仅有温度让人依偎，更有食味使人眷恋。
岁月如酒，淳厚悠柔，品一口就上头，何况自陷其中忘了忧愁。《拾味》即是岁月忘忧。
不是么？时间治愈后你记住了什么，不都是藏在胃里的乡愁，哪有什么牵挂不忘的愤怒与哀忧。
什么是好味道
大概是因为老字号，普及的美食基本都是国营厂的平民美食。
这里的人很多一做做几十年，时间在这些人身上仿佛很慢。
一个收银的阿姨可以做到30年正常退休，一个面点师傅可以从18岁做到36岁。
每个人都是一步步在走。
但是共同点就是都有对自己职业的敬畏。
除了牛肉煎包那个面点主管以外，有几个大厨仿佛脾气都不是很好，对下面的徒弟都还是比较严苛的。会直接批评，很像老派的师徒制。
国营厂真的可以在保证基本生活的情况下在一个人身上慢慢刻上印记，不会突然有很大变化，几十年如一日
【烟火拾味】待我去一一探索这些老上海的味道
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