凡尼斯的人生如是说：童年就像一道开胃菜，充满了欢笑的回忆；中青年时，就像主菜，会尝到各种不同的、丰富的味道；将近老年，就变成了甜点，细细品味人生的甘醇。
年轻的凡尼斯，在舅舅妥协的婚事上，悄悄加了料，导致其不能成婚。因为他那会执着认为：结婚，在一起生活，只有跟自己喜欢以及匹配的人才行。而后来当白发已经出现在两鬓时，他微笑地看着童年恋人姗美走向离别的站台。只因他那时明白：心如在一起，天涯若比邻。
优雅与艺术，意韵深长。香料美食、漫漫人生与浩瀚宇宙，达到了一致的博大精深。
一開始覺得不管是台譯《香料共和國》還是港譯《情尋色香味》都未能道出影片的真諦。不過仔細想想， 只要將《香料共和國》中的"共和國"理解為政治含義而非香料大集合的話，這譯名便很貼切理想。是我一廂情願地以為它會介紹各種香料的功效、用法之類罷了。
凡尼是出生在土耳其伊斯坦堡的希臘人，童年時常常在爺爺的香料店玩耍，聽爺爺講各種香料的喻意：辣椒像太陽，熱情帶點火爆，讓人愛得發暈；肉桂像女人，甜蜜帶點苦澀，讓人又愛又怕；鹽用對了地方，人生才有滋味……
然後小小的凡尼等小情人珊美到來，他附著耳邊密語，告訴她煮好吃肉丸的秘密（哈，我知道，是加肉桂！），她則跳舞給他看作為回報。香料、食物、初戀、親情。好景不長。凡尼一家被遣返希臘，只有爺爺一個人留在伊斯坦堡。凡尼只能以做菜來懷念爺爺跟珊美，每次期待他們來訪都落空。
四十多歲的凡尼接到爺爺病危的消息，重新踏足不知道能否稱之為故鄉的出生地伊斯坦堡。（爺爺很激動？他進去十幾秒鍾已為了不刺激爺爺的情緒而離開？或爺爺已去世？好奇怪
拥有一半希腊血统的凡尼斯的童年世界充满了各式各色的香料味道，外公经营的香料店是味道的宝库，内敛的小茴香、热情的肉桂不同的香料就像不同的梦想，不断的洋溢成长的惊奇和欢乐。
童年就像是阁楼上的旧阳光，温暖金黄色的好像永不生长。但是现实中一场土耳其和希腊间撕裂族群的战争斩断了少年幻想的一切。生长于伊斯坦堡的凡尼斯被迫举家迁往国籍上的故乡－雅典，硬生生地与外公和心爱的珊美离别，只因为在政治戳记上他们属于不同种族。
离开了栗色卷发的小小美女，离开了那个拥有白色灯塔，蓝色海面，红色阳伞和黄色提箱的回忆，面对陌生的雅典，凡尼斯一家人并没有回到故乡的感觉，周遭不信任的眼光，让一家人更觉得身份错乱，荒谬嬉闹中带着伤感。
成长中的凡尼斯选择躲进厨房，实践外公的香料哲学，用食物的味道在记忆上郑家一道道的枷锁，使得对外公来访的期待和对珊美的思念，随着时间流逝，渐渐尘封进凡尼斯心思的底层。
多年之后，凡尼斯成为知名的天文物理学家，在远走他乡的前夕，一通电话又勾起对于「故乡」伊斯坦堡的思念。
凡尼斯知道
香料共和国：大历史下个人的悲欢离合
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