这是一部很用心的纪录片，全面的介绍了中国美食，让人在了解饮食的同时，也领略各地风土人情。
这么多美味的食物，不禁让人产生强烈的食欲，我曾经以能品尝天下美食为己任。
但随着年龄的增长，我逐渐改变了想法。阅读过巴菲特的传记《滚雪球》一书后，更坚定了追求简单食物的理念。巴菲特的饮食品种很单一，从不尝试其它美食，他的理由是：身体只有一个，不要用它来做实验。
为了追寻幸福美好的生活，必须有选择的放弃，追求简单、健康的生活方式为了让我们具有健康的体魄，这是立足长远之本。
《舌尖上的中国》观后感一
在众多友邻的推荐下，昨天我终于按捺不住找来了《舌尖上的中国》。看过第一集，总体感觉名不虚传，有些观感不吐不快，记在这里。
首先要说的是高清纪录片的“高清”二字。高清电视（HDTV）指的是高清晰度数字电视，简单来说就是高清信号+高清电视机。它包括两部分，一部分是指电视信号由高清数字摄像机拍摄，第二部分是指高清信号通过观众的高清电视机放映出来。近年生产的电视机基本都是高清或准高清产品，因而在播放高清电视片时都会感觉比较明显，而用电脑收看电视节目的朋友也会有同样感觉，是因为电脑显示器的清晰度本身就接近于高清电视标准。这次《舌尖上的中国》完全是高清设备拍摄，成本方面固然增加不少，但如同美人配英雄一样，美食必须配高清（爱看美食杂志的吃货都知道）。从效果看来这种投入完全是值得的，那种垂涎欲滴的感觉只有在高清画面下在能得到充满展现。
当然，好设备相当于一个更大的舞台。只有在艺术家手中，大舞台才能体现出自己的价值，而对于普通的工匠来说大舞台也仅仅是大舞台而已
自我成为吃货以来，但凡与食物有关的书籍、杂志、电影、电视剧、纪录片都成为我朝思暮想的宝贵财富。没有人能拒绝食物的诱惑，特别是真正的美味。
这部纪录片，从开始看起，便怀有一种特殊的情感。首先这是近几年以来看到的很不错的美食纪录片，其次，它饱含对食物的尊重、对自然的敬畏、对劳动人民的质朴的歌颂。这些情谊，来得真实而简单。
活在帝都，也成就了不少吃货。因为这里的确是一个老饕们热爱的城市，有各种口味各种风格的美餐。当我们享受主厨带来的种种食材和各类令人眼花缭乱的烹饪技巧的时候，也理应不忘献上对为我们奉上美味的那些可贵的人们的敬意，倘若没有他们的辛苦劳作，将食物在第一时间运到我们面前，那餐桌上的味味珍馐，又岂能满足我们这群“城市猎人”挑剔的胃口。
我最喜爱的大厨是英国的Jamie Oliver，他崇尚的就是保持食物最本真的味道，所谓“Naked Food”的理念，相信不仅仅是他作为大厨的宝贵经验，也是人们千百年来尊崇的美食界“葵花宝典”，因为最纯粹的最新鲜的食材，是断然无需浓厚的铺垫的
转化的智慧在更久远的年代里就已熠熠生辉了，中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感，中国的饮食文化离不开转化的智慧。在吃的法则里，风味重于一切，而所有的风味都是通过一定的转化得到的。《舌尖上的中国》就是在通过发酵这种使食品达到转化作用的工艺来体现中国人对饮食的发掘、体现中国人灵活变通的适应性。这种性质不只被应用到饮食上。更是将转化的智慧深深地烙在了中国人的性格里。
本片的解说词是很有特点的
刚看了第一集。
我对“吃”这件事一直怀有特殊的敬意和仪式感。
“食色性也”，吃是为了满足最纯粹的生命召唤，每次“吃”东西的时候我都会很专注于“吃”本身，然后心里慢慢升腾起幸福的感受。
但是看这片儿的时候，突然觉得辛酸得很，就像之前看到的mujun的评论，舌尖上一点点的愉悦背后竟然有如此的尴尬和痛苦。
当前现代和现代性交织在一起的时候，农民对幸福生活的朴素憧憬被一群理性的经济动物践踏在脚下。
与此同时，我又不得不承认，这竟然是食物链价值链中存在即合理的一环。
按照出场顺序，随便写写这几年吃货吃过的货。
Ep01 自然的馈赠
1、 松茸
云南的旅程已经是非常久远的回忆，只依稀记得下飞机后饥肠辘辘的自己被一大锅菌汤火锅感动到不行。松茸近年来刚刚开始流行，印象中是在非典后人们对提高免疫能力的重视开始的。吃的最多的是北京某家著名连锁云南菜，烤松茸的品相几乎和《舌尖》中一模一样。从我的经验来看，这种吃法似乎源自日本，主流的做法是橄榄油烤出香气的松茸沾酱油芥末调成的酱汁食用，鲜美到想流泪。另外吃过一家，虽同为烤制，却用大量孜然和炭火，替松茸哭了，烤出来和羊肉一个味，糟蹋了贵十几倍的食材。
2、 笋
北方人对笋最钟爱的做法大概不外乎炒肉片，其实在南方按照笋的品质和成熟程度，做法五花八门。江浙菜中笋最华丽的出场大概就是与肉汤的出色搭配，不仅仅是腌笃鲜，但凡有高汤，加几片笋就能体现出高端手法的调味。（甚至粤菜也有这个做法？）
除了《舌尖》中特别提到的柳州酸笋(倒没吃过特别正宗的，北京的小馆子吃起来都差不多，酸爽！）
《舌尖上的中国 第一季》情节跌宕的纪录片片 庆祝舌尖上的中国重播
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